Schwäbisches Schlachtekraut
Schwäbisches Schlachtekraut ist ein traditionelles Gericht, das mit saftigem Sauerkraut und zarten Würstchen oder Fleisch zubereitet wird. Es hat einen herzhaften und sauren Geschmack und eignet sich hervorragend für ein deftiges Mittagessen oder Abendessen, besonders während der kalten Jahreszeit.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Deckel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut | 1000 g |
| Rinderbrust (alternativ Schweinefleisch) | 500 g |
| Bauchfleisch (Schweinebauch) | 200 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 500 ml |
| Würstchen (Debreziner oder ähnliche) | 400 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rinder- oder Schweinefleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis es schön braun ist.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und ebenfalls in den Topf geben. Kurz mit anbraten, bis sie weich sind.
- Das Sauerkraut, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzugeben und alles gut vermengen.
- Wasser hinzugießen, bis das Gemüse fast bedeckt ist, und mit Salz abschmecken. Den Deckel aufsetzen und das Gericht bei niedriger Hitze mindestens 90 Minuten schmoren lassen.
- In den letzten 10 Minuten die Würstchen hinzufügen und die Hitze erhöhen, um sie gut durchzuwärmen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schlachtekraut mit frisch gebackenem Brot oder Kartoffelknödeln für ein perfektes, traditionelles Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man auch geräuchertes Fleisch verwenden.
- Das Gericht kann gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft besser.
- Für Veggie-Optionen kann das Fleisch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, es sind lediglich einige Vorbereitungen und eine längere Kochzeit erforderlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und im Vergleich zu vielen anderen Gerichten günstig.