Schwäbisches Kutteln mit Essig
Ein traditionelles schwäbisches Gericht, das aus Kutteln zubereitet wird. Dieses delikate Rezept verbindet die zarten Kutteln mit einer feinen Essig-Soße, die das Gericht geschmacklich abrundet und ihm eine besondere Note verleiht.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 330 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln, gereinigt | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Weißweinessig | 100ml |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kutteln gründlich unter fließend Wasser abspülen und in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig braten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Kutteln in den Topf geben und anbraten, damit sie die Aromen aufnehmen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den Topf abdecken und die Kutteln bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie zart sind.
- 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Weißweinessig hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Die Kutteln auf eine Servierplatte geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kutteln mit frisch gebackenem Brot oder knusprigen Brötchen zusammen. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Paprika hinzufügen.
- Wenn Sie die Kutteln noch zarter wünschen, lassen Sie sie länger schmoren.
- Die Kutteln können auch am Vortag zubereitet werden und schmecken am nächsten Tag noch besser, wenn sie durchgezogen sind.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Schmoren der Kutteln, um den besten Geschmack zu erzielen.
Kosten
Das Gericht ist kostengünstig, da Kutteln eine preiswerte Zutat sind. Die restlichen Zutaten sind ebenfalls günstig.