Schwäbischer Zwiebelrostbraten – Zarte Rindfleischscheiben
Der Schwäbische Zwiebelrostbraten ist ein klassisches Gericht der schwäbischen Küche. Dieses Rezept vereint zarte Rindfleischscheiben mit karamellisierten Zwiebeln und einer aromatischen Bratensauce, die perfekt zu Spätzle oder Klößen passt. Ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Pfanne | Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Wender
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, z.B. Hüftsteak | 600g |
| Zwiebeln | 4 St. |
| Butter | 50g |
| Rinderbrühe | 250ml |
| Rotwein | 100ml |
| Mehl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Thymian, frisch | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Rindfleischscheiben von beiden Seiten braten, bis sie schön gebräunt sind. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebelringe langsam goldbraun karamellisieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Das Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz anschwitzen. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Die Sauce aufkochen lassen und mit Thymian abschmecken.
- Die Rindfleischscheiben zurück in die Pfanne legen und bei geringer Hitze zugedeckt einige Minuten erhitzen.
- Den Zwiebelrostbraten auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergiesen und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Zwiebelrostbraten mit hausgemachten Spätzle, Kartoffelknödeln oder einfach mit einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders aromatische Sauce können Sie auch etwas Senf hinzufügen.
- Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Verwenden Sie frische Kräuter für ein intensiveres Aroma der Sauce.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Zwiebelrostbratens ist zwar etwas aufwändig, aber durch die detaillierte Anleitung leicht zu meistern.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Qualität des Rindfleischs. Die übrigen Zutaten sind erschwinglich.