Schwäbischer Krautkuchen
Der Schwäbische Krautkuchen ist ein traditionelles Gericht aus der schwäbischen Küche, das sich durch seinen herzhaften Geschmack und die Kombination aus saftigem Kraut und knusprigem Teig auszeichnet. Besonders beliebt ist er in den kälteren Monaten und eignet sich hervorragend als Hauptspeise oder Snack.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Schüssel | Backofen | Rührgerät | Backblech | Pfanne | Teigrolle
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Hefe, frisch | 20g |
| Milch, lauwarm | 150ml |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Butter, zerlassen | 50g |
| Weißkraut | 500g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Kümmel | 1 TL |
| Sauerrahm | 200g |
| Ei | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Die frische Hefe in lauwarmer Milch mit Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz vermengen. Die Hefemischung und die zerlassenen Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen das Weißkraut in feine Streifen schneiden und die Zwiebel würfeln. In einer Pfanne die Zwiebel in etwas Öl glasig braten, dann das Kraut hinzufügen und ca. 10 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Das Kraut gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Sauerrahm mit dem Ei verquirlen und über das Kraut gießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
Serviervorschläge
Den Krautkuchen warm servieren, idealerweise mit einem frischen Salat oder einem Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Würze kann eine Prise Cayennepfeffer beim Kraut hinzugefügt werden.
- Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag sehr lecker.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Schwäbischen Krautkuchens erfordert etwas Zeit und Geschick beim Teig und der Füllung, ist jedoch für jeden, der gerne kocht, gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering, da diese oft in jedem Haushalt vorhanden sind.