Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe
Dieser schwäbische Kartoffelsalat wird mit einer herzhaften Brühe zubereitet und ist eine wunderbar würzige Beilage zu vielen Gerichten. Die Kombination aus warmen Kartoffeln, Essig, Zwiebeln und Brühe sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der typisch für die schwäbische Küche ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schüssel | Löffel | Küchenmesser | Schneidebrett | Pfanne
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 1 kg |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
| Essig (z.B. Apfelessig) | 4 EL |
| Öl (z.B. Sonnenblumenöl) | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zucker | 1 TL |
| Schnittlauch, frisch, gehackt | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit ausreichend Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten). Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten. Dann die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die warmen Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Anschließend in eine große Schüssel geben.
- Die heiße Brühe mit den angebratenen Zwiebeln über die Kartoffeln gießen und vorsichtig unterheben.
- Essen mit Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals gut vermischen.
- Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.
- Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen und genießen!
Serviervorschläge
Dieser Kartoffelsalat passt hervorragend zu Grillgerichten oder als Beilage zu Fleischgerichten. Besonders gut harmoniert er zu Schnitzel oder Wurst.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Note können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.
- Der Salat kann auch kalt serviert werden – ideal für Buffets.
- Restliche Salatreste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des schwäbischen Kartoffelsalats ist unkompliziert und schnell. Auch Anfänger können diesen Salat problemlos nachmachen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind sehr gering, da Kartoffeln und Zwiebeln meist preiswert erhältlich sind.