Schwäbischer Biergulasch
Ein herzhaftes Rezept für schwäbischen Biergulasch, das mit zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und Bier zubereitet wird. Das Gericht wird langsam geschmort und entfaltet so seinen vollmundigen Geschmack. Ideal für kalte Tage und gesellige Runden.

Zutaten (1 Portion)
Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
Zwiebeln, gewürfelt | 3 St. |
Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
Tomatenmark | 2 EL |
Bier (z.B. Felsenkeller Bier) | 500ml |
Rinderbrühe | 500ml |
Lorbeerblätter | 2 St. |
Paprika edelsüß | 1 EL |
Kümmel, ganz | 1 TL |
Salz | nach Geschmack |
Pfeffer | nach Geschmack |
Öl | 2 EL |
Zubereitung
- Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und für ca. 5–7 Minuten von allen Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist.
- Knoblauch und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Mit Bier ablöschen und die Rinderbrühe dazugießen.
- Die Lorbeerblätter, Paprika edelsüß und Kümmel hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Gulasch bei niedriger Temperatur für 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Soße zu trocken wird.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Gulasch nochmals abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Biergulasch mit knusprigem Brot oder Spätzle. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch auch über Nacht marinieren.
- Ersetzen Sie einen Teil der Rinderbrühe durch Fleisch- oder Gemüsebrühe für einen intensiveren Geschmack.
- Eine Prise Zucker kann die Säure des Tomatenmarks ausgleichen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Biergulaschs ist unkompliziert, erfordert jedoch eine längere Garzeit, um die Aromen zu entfalten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und Bier.