Schwäbische Sauerkrautsuppe
Die Schwäbische Sauerkrautsuppe ist ein klassisches, herzhaftes Gericht aus der schwäbischen Küche. Sie kombiniert die fruchtige Säure des Sauerkrauts mit der herzhaften Note von Speck und Wurst und ist ideal für kalte Tage.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut | 500g |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Räucherspeck | 150g |
| Bratwurst | 200g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Räucherspeck ebenfalls in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Fügen Sie die Speckwürfel hinzu und braten Sie diese knusprig an.
- Das Sauerkraut zusammen mit den Kartoffelstücken, der Gemüsebrühe, dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern in den Topf geben. Aufkochen lassen und dann 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In den letzten 10 Minuten die Bratwürste in der Suppe mitgaren. Diese zuvor in Stücke schneiden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sauerkrautsuppe mit frisch gebackenem Brot oder Brötchen. Ein Klecks Sauerrahm kann das Gericht zusätzlich abrunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie den Speck durch Räuchertofu ersetzen.
- Die Suppe kann auch gut vorbereitet und aufbewahrt werden – sie schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht nachzuvollziehen und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.