Schwäbische Rinderrouladen
Schwäbische Rinderrouladen sind ein klassisches deutsches Gericht, das durch zarte Rinderfilets, gefüllt mit Speck, Zwiebeln, Senf und Gewürzgurken, beeindruckt. Sie werden in einer aromatischen Sauce geschmort und sind besonders beliebt in der kühleren Jahreszeit.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bratpfanne | Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Kochlöffel | Alufolie | Fleischschnur
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen, dünn geschnitten | 4 St. |
| Bacon, gewürfelt | 100 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Senf, mittelscharf | 4 EL |
| Gewürzgurken, klein gehackt | 4 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Rotwein | 200 ml |
| Laurierblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Rinderrouladen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne erhitzen und das Öl hineingeben. Den gewürfelten Bacon und die Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die angebratenen Zutaten auf die Rinderrouladen verteilen. Jede Roulade mit einem Esslöffel Senf bestreichen und mit gehackten Gewürzgurken belegen.
- Die Rinderrouladen aufrollen und mit Küchenschnur fixieren oder mit Zahnstochern sichern.
- In der gleichen Pfanne die Rinderrouladen kräftig anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Danach aus der Pfanne nehmen und in einem Topf beiseite stellen.
- Im Bratfett den Rotwein dazugeben und kurz aufkochen lassen. Dann die Rinderbrühe und die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Rinderrouladen wieder in den Topf legen, den Deckel aufsetzen und für etwa 2 Stunden im vorgeheizten Ofen schmoren lassen.
- Nach der Garzeit die Rouladen herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Die Sauce nach Belieben pürieren und abschmecken.
- Die Rinderrouladen auf einem Teller anrichten, die Sauce darüber geben und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Knödeln oder Spätzle und einem frischen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Rinderrouladen können auch einen Tag im Voraus zubereitet werden und schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Für eine besonders reichhaltige Sauce können Sie zusätzlich etwas Sahne hinzufügen.
- Servieren Sie die Rouladen mit einer Auswahl an Beilagen, um die Aromen zu unterstreichen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schwäbischen Rinderrouladen erfordert etwas Geschick und Zeit, aber die Schritte sind klar und das Ergebnis lohnt sich.
Kosten
Die Kosten für Rinderrouladen können variieren, je nach Qualität des Fleisches. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig erhältlich.
