Schwäbische Maultaschen – Traditionell
Schwäbische Maultaschen sind eine leckere Teigtasche, die mit einer herzhaften Fleischfüllung und frischen Kräutern gefüllt ist. Sie werden traditionell in der schwäbischen Küche zubereitet und sind ein beliebtes Gericht bei vielen Gelegenheiten. Diese gefüllten Teigtaschen können gekocht oder in der Brühe serviert werden und bieten eine wunderbare Kombination aus Geschmack und Textur.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Küchenmaschine | Teigrolle | Messer | Schneidebrett | Kochtopf | Schüssel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Eier | 3 St. |
| Wasser | 250ml |
| Schweinefleisch, gehackt | 300g |
| Rinderhackfleisch | 200g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Spinat, frisch oder gefroren | 200g |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
| Brühe, zum Kochen | 1 L |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Mehl, Eier und Wasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Schweinefleisch, Rinderhackfleisch und die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie gar sind. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss die Petersilie unterheben und die Füllung abkühlen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Aus dem Teig Rechtecke (ca. 10×10 cm) ausschneiden.
- Auf jedes Teigstück einen Esslöffel der Füllung geben. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken, um sicherzustellen, dass die Füllung nicht ausläuft.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Maultaschen vorsichtig hineinlegen und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Maultaschen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Servieren Sie sie in Brühe oder mit etwas Butter und gebratenen Zwiebeln.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Maultaschen mit einer Brühe, frischer Petersilie und optionalen gebratenen Zwiebeln. Dazu passt ein grüner Salat oder Kartoffelsalat hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante verwenden Sie eine Füllung aus Spinat und Quark.
- Die Maultaschen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf aufkochen.
- Mit einer Prise Paprika können Sie der Füllung zusätzliche Würze verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Maultaschen erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Ausrollen des Teigs. Mit etwas Übung gelingen sie jedoch jedem.
Kosten
Die Zutaten für die Maultaschen sind relativ günstig und die Kosten sind insgesamt moderat.