Schwäbische Maultaschen – Teigtaschenfüllungstraum
Schwäbische Maultaschen sind gefüllte Teigtaschen, die in der Region Schwaben sehr beliebt sind. Sie bestehen aus einer herzhaften Füllung aus Fleisch und Gemüse und werden oft in Brühe serviert oder angebraten. Dieses Rezept liefert einen köstlichen und traditionellen Genuss, der Ihre Gäste garantiert begeistern wird.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Nudelmaschine oder auswallen | Topf | Pfanne | Sieb | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 400g |
| Eier | 4 St. |
| Wasser | 50ml |
| Salz | 1 TL |
| Hackfleisch (gemischt) | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Spinat, frisch oder tiefgefroren | 200g |
| Brötchen (alt, eingeweicht) | 1 St. |
| Sahne | 100ml |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
| Butter (zum Braten) | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten. Hackfleisch und Spinat hinzufügen und alles gut anbraten. Das eingeweichte Brötchen, Sahne, Pfeffer und Muskatnuss hinzugefügt und gut vermischen. Die Mischung leicht abkühlen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen (ca. 2 mm dick) und in Quadrate oder Rechtecke (ca. 10×10 cm) schneiden.
- Jeweils einen Löffel Füllung auf die Mitte der Teigstücke geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen und die Teigtaschen gut verschließen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Maultaschen vorsichtig hineingeben und 10-15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die fertigen Maultaschen mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und nach Wunsch in einer Pfanne mit Butter anbraten.
- Servieren Sie die Maultaschen warm, zum Beispiel mit Brühe oder einem grünen Salat.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Maultaschen in Rinderbrühe oder als Beilage zu einem frischen Salat. Sie können auch mit einem Klecks saurer Sahne serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Quark, Kräutern und Gemüse ersetzen.
- Die fertigen Maultaschen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf aufkochen.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung der Maultaschen erfordert etwas Übung beim Ausrollen und Füllen des Teigs, ist aber auch für Kochanfänger zu bewältigen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, wodurch die Maultaschen ein kostengünstiges Familienessen darstellen.