Schwäbische Leberknödel

1. Die Rinderleber gründlich abspülen, von Häutchen befreien und klein würfeln.
2. In einer Pfanne die gewürfelten Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten und dann abkühlen lassen.
3. Das altbackene Weißbrot in kleine Stücke schneiden und in der Milch einweichen.
4. In einer großen Schüssel die eingeweichten Brotwürfel, die abgekühlten Zwiebeln, gewürfelte Leber, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Mit feuchten Händen gleichmäßige Knödel formen.
6. In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen und die Leberknödel vorsichtig hineingeben.
7. Die Knödel bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
8. Die Leberknödel vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Servieren Sie die Leberknödel mit einer feinen Bratensoße und einem grünen Salat oder Rotkohl.

• Für eine besondere Note können Sie die Knödel vor dem Servieren kurzfristig in der Pfanne anbraten.
• Die Brühe kann je nach Geschmack aus Rinder- oder Gemüsebrühe bestehen.

Die Zubereitung erfordert ein wenig Geschick, aber die Schritte sind klar und gut nachvollziehbar, sodass auch Anfänger gute Ergebnisse erzielen können.

Die Kosten sind relativ niedrig, da die Hauptzutaten gut verfügbar und preiswert sind.