Schwäbische Krautwickel
Schwäbische Krautwickel sind eine klassische Spezialität aus der schwäbischen Küche. Sie bestehen aus zarten, gefüllten Kohlblättern, die in einer herzhaften Tomatensauce geschmort werden. Dieses Gericht verbindet die Aromen von Rindfleisch und Gewürzen mit der Frische des Kohls und ist besonders in der kalten Jahreszeit beliebt.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Brett | Messer | Kochlöffel | Backblech
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl | 1 mittlerer Kopf |
| Rinderhackfleisch | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Reis, ungegart | 100g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Dosen-Tomaten | 400g |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Öl | 1 EL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Petersilie, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Weißkohl abnehmen und die äußeren Blätter entfernen. Den Kopf in einem großen Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten blanchieren, bis die Blätter weich sind. Anschließend abkühlen lassen und vorsichtig die Blätter ablösen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es goldbraun ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Den ungekochten Reis in die Hackfleischmischung geben und alles gut vermengen. 2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Füllung auf die Blätter des Kohlkopfes verteilen. Die Blätter an den Seiten einklappen und dann aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.
- In einem Topf die Dosen-Tomaten mit der Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Die Sauce über die Krautwickel gießen.
- Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 60 Minuten schmoren lassen. Nach 30 Minuten die Folie entfernen, damit die Wickel schön braun werden.
- Vor dem Servieren die Krautwickel mit frisch gehackter Petersilie garnieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Krautwickel mit einem Stück frischem Bauernbrot und einem Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Rinderhackfleisch durch pflanzliches Hack ersetzen.
- Das Gericht funktioniert auch gut, wenn Sie es am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Krautwickel erfordern eine etwas aufwendige Vorbereitung, sind aber auch für Kochanfänger machbar. Es ist wichtig, die Füllung gleichmäßig zu verteilen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und leicht erhältlich. Dieses Gericht ist ideal für die ganze Familie.