Schwäbische Krautschupfnudeln
Krautschupfnudeln sind ein traditionelles schwäbisches Gericht, das aus anderen Resten zubereitet wird. Es handelt sich um eine leckere Kombination aus Kartoffeln, Kraut und Gewürzen, die in handliche Röhren geformt und goldbraun gebraten werden.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Bratpfanne | Schüssel | Reibe | Löffel | Küchenmaschine (optional)
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 500g |
| Weißkohl, fein gehobelt | 400g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Weizenmehl | 150g |
| Eier | 2 St. |
| Butter | 50g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Muskatnuss, frisch gerieben | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, kochen und anschließend zerstampfen. Abkühlen lassen.
- Den fein gehobelten Weißkohl in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis er weich wird. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Die abgekühlten Kartoffeln mit Weizenmehl, Eiern, dem angebratenen Kohl-Zwiebel-Gemisch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem glatten Teig vermengen.
- Mit bemehlten Händen kleine Portionen des Teiges nehmen und zu schmalen Röhren (Schupfnudeln) formen.
- In einer großen Pfanne Butter erhitzen und die Schupfnudeln goldbraun braten, zwischendurch vorsichtig wenden.
- Die fertigen Krautschupfnudeln auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Krautschupfnudeln mit einem Klecks Sauerrahm oder Apfelmus. Sie passen auch gut zu gebratenem Speck oder vegetarischen Beilagen wie Ratatouille.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Sea Breeze – Schüsseln 2-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
- Wem der Teig zu klebrig ist, kann zusätzlich etwas Mehl hinzufügen.
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Kümmel hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist für Anfänger geeignet, erfordert jedoch etwas Geschick beim Formen der Schupfnudeln.
Kosten
Die Kosten sind gering und hängen hauptsächlich von den Kartoffeln und dem Kohl ab, die saisonal erhältlich sind.