Schwäbische Käsespätzle mit Röstzwiebeln

1. Mehl, Eier, Mineralwasser und Salz in einer großen Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig rühren. Der Teig sollte dickflüssig sein. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
2. In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig in eine Spätzlepresse oder auf ein nasses Brett geben und in das kochende Wasser schaben.
3. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Siebschöpfkelle herausnehmen und in eine große Schüssel geben.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.
5. Die gekochten Spätzle mit dem geriebenen Käse vermengen, bis der Käse schmilzt. Mit Pfeffer abschmecken.
6. Die Käsespätzle auf Teller anrichten, mit den Röstzwiebeln und frisch gehacktem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

Servieren Sie die Käsespätzle mit einem frischen grünen Salat oder eingelegtem Gemüse als Beilage.

• Für mehr Geschmack können Sie einige Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen.
• Wenn Sie es noch käsiger mögen, fügen Sie eine zusätzliche Käseschicht zwischen den Spätzleschichten hinzu.
• Die Röstzwiebeln können vorher zubereitet und dann kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Dieses Rezept ist leicht verständlich und auch für Kochanfänger geeignet. Die Zubereitung erfordert keine speziellen Techniken.

Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.