Schwäbische Blaubeermuffins

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
2. In einer Rührschüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
3. Milch und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten heben, bis gerade so ein Teig entsteht.
5. Die frischen Blaubeeren vorsichtig unterheben.
6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, bis sie etwa 2/3 voll sind.
7. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form für 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie die Muffins warm mit etwas Butter oder pur. Sie eignen sich auch hervorragend als Snack für unterwegs oder als süße Verführung beim Nachmittagskaffee.

• Verwenden Sie gefrorene Blaubeeren für eine ganzjährige Variation, dann aber die Backzeit um 5 Minuten erhöhen.
• Für eine besondere Note können Sie einen Löffel Zitronenschale unter den Teig mischen.
• Die Muffins lassen sich in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage frisch halten.

Die Zubereitung dieser Muffins ist sehr einfach und schnell, ideal für Backanfänger.

Die Kosten sind niedrig, da die meisten Zutaten günstig und leicht erhältlich sind.