Schotige Migas Extremeñas

1. Das alte Brot in kleine Würfel schneiden.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig braten.
3. Die Knoblauchzehen hinzufügen und für etwa 1 Minute anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Die Brotwürfel in die Pfanne geben und gut umrühren, bis sie gleichmäßig mit dem Fett überzogen sind.
5. Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5–7 Minuten braten, bis das Brot knusprig und goldbraun ist.
6. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und in die Pfanne geben. Kurz rühren, um die Eier gleichmäßig zu verteilen.
7. Die Mischung bei niedriger Hitze garen lassen, bis die Eier fest sind, aber noch cremig wirken.
8. Die Migas warm servieren und genießen!

Die Schotigen Migas Extremeñas können mit frischem Brot, einem grünen Salat oder eingelegtem Gemüse serviert werden.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
• Die Migas lassen sich auch hervorragend mit einem Spiegelei obendrauf servieren.
• Falls Sie vegetarisch essen möchten, ersetzen Sie den Speck durch geräucherten Tofu.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger.

Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.