Schollenfilet mit Spargel
Ein feines und leichtes Gericht aus zartem Schollenfilet, perfekt kombiniert mit frischen, knackigen Spargel. Ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, das schnell zubereitet ist und dennoch festlich wirkt.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Zange | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schollenfilets | 2 St. |
| grüner Spargel | 250g |
| Zitrone | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Butter | 20g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Dill, frisch | 10g |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl mit der Butter erhitzen und den Spargel darin etwa 5 Minuten anbraten, bis er zart, aber noch bissfest ist.
- Die Schollenfilets leicht salzen und pfeffern. In die Pfanne zum Spargel geben und auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten braten, bis das Fischfilet durchgegart und leicht gebräunt ist.
- Zum Schluss den Zitronensaft über das Gericht träufeln und mit frischem Dill garnieren. Nach Belieben nochmals abschmecken.
- Auf einer Servierplatte anrichten und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schollenfilet und den Spargel mit einer Beilage von neuen Kartoffeln oder einem frischen Salat für ein ausgewogenes Mahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Knoblauch zusammen mit dem Spargel anbraten.
- Statt Dill eignet sich auch frischer Schnittlauch als Garnitur.
- Das Gericht kann auch mit einer leichten Senfsauce serviert werden, die die Aromen ergänzt.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches und schnelles Rezept, das auch für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind moderat und variieren je nach Saison und Verfügbarkeit der Zutaten.