Schokoladen-Kokos-Kekse

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen.
3. In einer großen Rührschüssel die Eier mit Zucker schaumig schlagen.
4. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eier-Zucker-Masse geben und gut verrühren.
5. Mehl, Kokosraspeln, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach zur Schokoladenmischung hinzufügen.
6. Die Keksmischung mit einem Teigschaber gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
7. Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und genügend Abstand zwischen den Keksen lassen.
8. Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie fest und leicht goldbraun sind.
9. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, um vollständig abzukühlen.

Die Schokoladen-Kokos-Kekse können warm serviert werden und eignen sich ausgezeichnet für eine Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch. Eine leckere Ergänzung ist ein Glas kalte Milch oder frisch gebrühter Kaffee.

• Für einen intensiveren Kokosgeschmack kann die Menge der Kokosraspeln erhöht werden.
• Die Kekse können auch nach Belieben mit Nüssen oder Trockenfrüchten ergänzt werden.

Die Zubereitung dieser Kekse ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, perfekt auch für Backanfänger.

Die Kosten für die Schokoladen-Kokos-Kekse sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und nicht teuer sind.