Schoko-Kirsch-Eclairs

1. Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
3. Den Teig in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen, dann nacheinander die Eier unterrühren.
4. Mit einem Spritzbeutel kleine Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Für die Kirschfüllung die Kirschen klein schneiden und mit 50ml Sahne und Vanillezucker aufkochen.
7. Die Zartbitterschokolade schmelzen und die restliche Sahne steif schlagen für die Füllung.
8. Die abgekühlten Eclairs mit der Kirschfüllung füllen und mit der geschmolzenen Schokolade überziehen.

Die Eclairs auf einer schönen Servierplatte anrichten und mit einer zusätzlichen Kirschsoße dekorieren. Ein Klecks Schlagsahne dazu servieren, um den Genuss zu vervollständigen.

• Verwenden Sie frische Kirschen für den besten Geschmack.
• Die Schokolade kann auch mit zusätzlichem Kakaopulver verfeinert werden.

Die Zubereitung der Eclairs erfordert eine gewisse Geschicklichkeit im Umgang mit dem Spritzbeutel, aber mit etwas Übung ist es für Hobbybäcker machbar.

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und nicht besonders teuer sind.