Schneeschuhhase in Rotweinsauce

Dieses köstliche Rezept für Schneeschuhhase in Rotweinsauce bringt die Aromen des Winters auf den Tisch. Der zarte Hase wird in einer würzigen Rotweinsauce geschmort, die perfekt zu herbstlichen Beilagen passt.

Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Messer | Schneidebrett | Küchenzange | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Schneeschuhhase in Rotweinsauce

Zutaten (1 Portion)

Schneeschuhhase, küchenfertig1,5 kg
Rotwein500 ml
Zwiebeln2 St.
Karotten3 St.
Sellerie, frisch2 Stangen
Knoblauchzehen3 St.
Lorbeerblätter2 St.
Thymian, frisch10g
Rosmarin, frisch5g
Öl, zum Anbraten2 EL
SalzPrise
Pfeffer, schwarzPrise
Zucker1 TL
Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

  1. Den Schneeschuhhase von allen Seiten gut salzen und pfeffern.
  2. In einem Schmortopf das Öl erhitzen und den Hasen bei hoher Hitze rundherum anbraten, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat. Danach herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen grob hacken und im verbliebenen Fett im Schmortopf anschwitzen, bis sie weich sind.
  4. Den Hase wieder in den Topf legen und mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und Zucker hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
  5. Den Deckel auf den Topf setzen und die Hitze reduzieren. Den Hase etwa 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  6. Nach dem Schmoren den Hasen herausnehmen und die Sauce durch ein Sieb gießen, um die Gemüse zu entfernen. Die Sauce aufkochen und nach Belieben einkochen lassen.
  7. Den Hase aufschneiden und in der reduzierten Rotweinsauce servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Schneeschuhhase mit einer cremigen Polenta oder knusprigen Kartoffeln und einem frischen Blattspinat.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Hasen über Nacht in Rotwein marinieren.
  • Die Sauce lässt sich hervorragend mit frischen Kräutern verfeinern.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist für Kochanfänger geeignet, erfordert aber etwas Geduld beim Schmoren des Hasen.

Kosten

Die Kosten für einen frischen Schneeschuhhase können je nach Region variieren, sind aber in der Regel höher als bei üblichen Fleischsorten.