Schmorbraten
Dieser Schmorbraten ist ein klassisches Familiengericht, das sich hervorragend für besondere Anlässe sowie ein gemütliches Sonntagsessen eignet. Das Fleisch wird langsam in einer herzhaften Brühe geschmort und ist dadurch besonders zart und aromatisch. Mit Wurzelgemüse und einer würzigen Sauce wird dieses Gericht zum Genuss.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Herd | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderschmorbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 4 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Rotwein | 250 ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schmorbraten rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis eine schöne braune Kruste entsteht. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im verbliebenen Öl die grob gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis das Gemüse etwas weich ist.
- Den Rotwein hinzufügen und aufkochen lassen, um den Alkohol zu reduzieren. Fleisch wieder in den Topf geben.
- Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzufügen. Der Flüssigkeit sollte so viel hinzugefügt werden, dass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist.
- Den Schmortopf abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich wenden und bei Bedarf Flüssigkeit nachfüllen.
- Das Fleisch nach dem Garen herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce sowie dem Gemüse servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Schmorbraten mit hausgemachten Kartoffelknödeln oder einem cremigen Kartoffelpüree und gedämpftem Gemüse für ein vollständiges Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Fügen Sie etwas Balsamico-Essig hinzu, um der Sauce eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.
- Die Reste können wunderbar aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Für eine gemischte Gemüsebeilage können Sie auch Pastinaken oder Rosenkohl hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Der Schmorbraten erfordert etwas Geduld, da er lange schmoren muss, aber die Schritte sind einfach und gut verständlich.
Kosten
Die Kosten richten sich nach der Qualität des Rindfleisches, Gemüse und Gewürze sind relativ günstig.