Schlesischer Streuselkuchen mit Vanillepudding und Pfirsichen

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Backform einfetten.
2. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen. In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
3. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Die trockenen Zutaten langsam einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig gleichmäßig in die Backform geben und glatt streichen.
5. Für den Vanillepudding das Puddingpulver mit der Milch nach Packungsanleitung zubereiten und auf den Teig geben, nachdem er etwas abgekühlt ist.
6. Die Pfirsiche in Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
7. Für die Streusel die kalte Butter, Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel verkneten, bis Streusel entstehen. Diese über die Pfirsiche streuen.
8. Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor er serviert wird.

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne und frischen Pfirsichscheiben. Er kann warm oder kalt genossen werden und passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

• Für eine*) fruchtige Note können Sie auch andere Obstsorten wie Äpfel oder Kirschen verwenden.
• Die Streuselkämpfer müssen nicht perfekt aussehen – der rustikale Look ist genau das, was diesen Kuchen besonders macht.
• Kuchenreste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und sind so mehrere Tage haltbar.

Die Zubereitung des Kuchens erfordert etwas Geschick im Umgang mit Teig und Pudding, ist jedoch für motivierte Bäcker gut machbar.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was das Backen auch für Familien zugänglich macht.