Schlachteplatte
Die Schlachteplatte ist ein traditionelles deutsches Gericht, das eine Vielzahl von deftigen Fleischsorten und Beilagen bietet. Ideal für gesellige Runden und Feiern, ist sie nicht nur sättigend, sondern auch eine wahre Augenweide auf dem Tisch.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 750 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 50 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten | 500g |
| Blutwurst | 250g |
| Leberwurst | 250g |
| Kochschinken | 200g |
| Kartoffeln, festkochend | 600g |
| Sauerkraut | 400g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Senf | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in Wasser garen, bis sie weich aber nicht mushy sind. Abgießen und warm halten.
- In einer großen Pfanne Zwiebeln in etwas Öl glasig anbraten. Das Sauerkraut hinzufügen und mit Pfeffer und Kümmel würzen. Bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Im Ofen für ca. 60 Minuten braten, bis das Fleisch knusprig und durchgegart ist. Gelegentlich mit dem eigenen Saft oder etwas Brühe bepinseln.
- Die Blutwurst und Leberwurst in Scheiben schneiden und 10 Minuten vor Garende des Bratens mit in den Ofen geben. Alternativ können sie in der Pfanne erhitzt werden.
- Zum Servieren alles auf einer großen Servierplatte anrichten: den Schweinebraten, die Wurstwaren, die Kartoffeln und das Sauerkraut. Mit Senf reichen und genießen!
Serviervorschläge
Die Schlachteplatte kann mit frischem Brot und Meerrettich serviert werden. Kühle Biere passen hervorragend dazu!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie frische Kräuter, um das Sauerkraut zu verfeinern.
- Die Reste der Schlachteplatte können später in Eintöpfen oder Aufläufen verwendet werden.
- Um den Braten saftiger zu machen, können Sie ihn über Nacht marinieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schlachteplatte erfordert etwas Zeit und Geschick beim Braten des Fleisches und der Beilagen, ist jedoch gut machbar und für Familien geeignet.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen zusammen, die je nach Region variieren können. Die Hauptzutaten sind in der Regel erschwinglich.