Scharfes Kimchi-Jjigae
Kimchi-Jjigae ist ein würziger, koreanischer Eintopf, der vor allem aus Kimchi, Tofu und einer Vielzahl von Gemüse zubereitet wird. Dieses Gericht ist beliebt wegen seines scharfen Geschmacks und seiner Fähigkeit, die Aromen von fermentiertem Gemüse zu integrieren, was es besonders herzhaft macht. Ideal für kalte Tage oder als Comfort Food.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Kimchi | 300g |
| Tofu, fest | 200g |
| Schweinebauch, gewürfelt | 150g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Gochujang (koreanische Chilipaste) | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Wasser oder Brühe | 800ml |
| Pilze, z.B. Shiitake | 100g |
| Zucker | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Den Kochtopf auf mittlere Hitze stellen und das Sesamöl erhitzen.
- Schweinebauchwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das Kimchi in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten. Dabei gut umrühren.
- Gochujang, Sojasauce und Zucker hinzufügen und gut vermischen.
- Das Wasser oder die Brühe einfüllen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Tofu in Würfeln sowie die Pilze hinzufügen. Für 20 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgeheizt ist und die Aromen sich verbunden haben.
- Mit Pfeffer, Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kimchi-Jjigae mit einer Schale Reis und einigen Sesamkörnern obendrauf. Es kann auch mit eingelegtem Gemüse kombiniert werden, um die Schärfe zu mildern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie mehr Gochujang hinzufügen.
- Kimchi-Jjigae schmeckt besser, je länger es zieht; also gerne auch einen Tag vorher zubereiten.
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie Fleisch durch mehr Tofu und verwenden Sie Gemüsebrühe.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert einige Kochkenntnisse, ist aber mit einfachen Schritten gut verständlich.
Kosten
Die Zutaten für Kimchi-Jjigae sind relativ günstig und in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.