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    Scharfe Szechuan-Nudeln

    Diese scharfen Szechuan-Nudeln sind ein beliebtes Gericht aus der Sichuan-Küche, das für seine aufregende Schärfe und aromatische Würze bekannt ist. Die Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und einer Vielzahl von Gewürzen sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das perfekt zu den weich gekochten Nudeln passt.

    Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
    Wok | Kochtopf | Schneidebrett | Kochlöffel
    Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 14 g
    Scharfe Szechuan-Nudeln

    Zutaten (1 Portion)

    Nudeln250g
    Pflanzenöl2 EL
    Knoblauch, gehackt3 Zehen
    Ingwer, frisch, gerieben1 EL
    Zwiebeln, in Ringe geschnitten1 St.
    Paprikaflocken1 EL
    Szechuan-Pfeffer2 TL
    Sojasauce3 EL
    Sesamöl1 EL
    Frühlingszwiebeln, gehackt2 St.
    Koriander, frisch, gehackt2 EL
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Kochtopf nach dem Kochen in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    2. Das Pflanzenöl in einem Wok erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie beides für etwa 30 Sekunden an, bis es duftet.
    3. Die Zwiebeln in den Wok geben und anbraten, bis sie weich und glasig sind.
    4. Paprikaflocken und Szechuan-Pfeffer hinzufügen und gut umrühren, um die Gewürze freizusetzen.
    5. Die gekochten Nudeln in den Wok geben und die Sojasauce sowie das Sesamöl hinzufügen. Alles gut vermischen und für 2–3 Minuten braten, bis die Nudeln heiß sind.
    6. Die Nudeln vom Herd nehmen und auf Tellern anrichten. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Szechuan-Nudeln mit gebratenem Tofu oder Gemüse. Ein frischer Gurkensalat als Beilage bringt eine angenehme Frische und Balance zum Gericht.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für zusätzlichen Schärfe können Sie mehr Szechuan-Pfeffer oder frische Chilis hinzufügen.
    • Stellen Sie sicher, dass der Wok wirklich heiß ist, bevor Sie die Zutaten hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern.
    • Diese Nudeln lassen sich auch wunderbar mit weiteren Gemüsesorten wie Paprika oder Brokkoli variieren.

    Schwierigkeitsgrad

    Dieses Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere im Umgang mit einem Wok.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind günstig, besonders wenn man Nudeln und Gemüse in großen Mengen kauft.