Schalotten-Schäumchen auf Steak
Dieses Rezept für Schalotten-Schäumchen auf Steak ist eine köstliche Kombination von zartem Steak und einer aromatischen Schalotten-Sauce. Die sanfte Süße der Schalotten wird durch Schlagsahne abgerundet, was das Gericht besonders cremig macht. Perfekt für ein festliches Abendessen oder ein romantisches Dinner.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Schneebesen | Rührlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindersteak | 2 St. |
| Schalotten | 4 St. |
| Butter | 50g |
| Schlagsahne | 100ml |
| Rinderfond | 200ml |
| Weißwein | 100ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frischer Thymian | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Das Rindersteak auf Zimmertemperatur bringen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer heißen Pfanne die Butter erhitzen und die Steaks von beiden Seiten je nach Wunsch ca. 4-5 Minuten braten. Anschließend die Steaks auf eine Servierplatte legen und ruhen lassen.
- In der gleichen Pfanne die fein gehackten Schalotten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Dabei die Hitze reduzieren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verfliegt. Dann den Rinderfond hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Schlagsahne einrühren und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig wird. Zum Schluss mit frischem Thymian verfeinern.
- Die Steaks auf Teller anrichten und die Schalotten-Schäumchen-Sauce darüber geben. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schalotten-Schäumchen auf Steak mit frischem Baguette oder einem bunten Salat. Dazu passt ein Glas kräftiger Rotwein hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch geräucherten Speck zu den Schalotten hinzufügen.
- Falls Sie Vegetarier sind, können Sie das Steak durch gegrilltes Gemüse ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine speziellen Kochfähigkeiten. Die Sauce braucht etwas Aufmerksamkeit beim Kochen, ist aber gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten können je nach Steak-Qualität und Kräutern variieren. Günstige Schalotten und die restlichen Zutaten machen das Gericht insgesamt erschwinglich.