Schafgarben-Risotto

Dieses cremige Schafgarben-Risotto vereint die zarten Aromen der Schafgarbe mit der herzhaften Sanftheit von Arborio-Reis. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder gehobenes Beilagengericht, begeistert es mit seiner einzigartigen, frischen Note.

Gourmets | Risotto | Abendessen | Risotto-Reis | vegetarisch

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 14 g

Frühling | Deutschland | Europa

Zutaten (1 Portion)

Arborio-Reis	300g
Schafgarbe, frisch	50g
Zwiebel, fein gehackt	1 St.
Knoblauch, fein gehackt	2 Zehen
Gemüsebrühe	1l
Weißwein	150ml
Parmesan, frisch gerieben	50g
Olivenöl	2 EL
Butter	30g
Pfeffer, frisch gemahlen	Prise
Salz	Prise

Bekannte Allergene: Gluten, Milch

Zubereitung

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
In einem separaten großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Den Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren anrösten, bis er leicht durchscheinend ist.
Den Weißwein angießen und rühren, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.
Nach und nach die warme Gemüsebrühe, jeweils eine Kelle, hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Risotto cremig und der Reis gar ist (ca. 18-20 Minuten).
Die Schafgarbe abspülen, grob hacken und 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
Den Risotto vom Herd nehmen, Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Schafgarbe garnieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Risotto warm, garniert mit frischer Schafgarbe und zusätzlichem Parmesan. Dazu passt ein leichter grüner Salat.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Risotto mit einer Prise Muskatnuss verfeinern.
Die Schafgarbe kann durch andere Kräuter wie Petersilie oder Basilikum ersetzt werden.

Schwierigkeitsgrad

Das Risotto erfordert kontinuierliche Aufmerksamkeit beim Rühren, um die optimale Cremigkeit zu erreichen. Ein wenig Geduld ist nötig, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Kosten

Die Kosten sind moderat und beinhalten frische Zutaten, die in der Saison leicht erhältlich sind.