Schäufele (Schweineschulter)
Das Schäufele ist ein traditionelles schwäbisches Gericht, das aus einer saftigen Schweineschulter zubereitet wird. Es wird in der Regel mit einer knusprigen Kruste gebraten und dazu gibt es oft Kartoffelsalat oder Blaukraut. Ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber!
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett | Küchenreibe | Löffel
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 42 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschulter | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Schweinebrühe | 500 ml |
| Majoran | 1 TL |
| Kümmel | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Schweineschulter gründlich abspülen und trockentupfen.
- Schweineschulter rundherum mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel einreiben. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie grob schneiden.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und die Schweineschulter mit der Hautseite nach unten anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Die geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie um die Schweineschulter herum verteilen. Brühe hinzufügen.
- Den Bräter mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunden backen, dabei gelegentlich mit der Brühe begießen.
- In den letzten 30 Minuten die Temperatur auf 200 °C erhöhen, um eine knusprige Kruste zu bekommen.
- Nach dem Braten die Schulter etwa 10 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Servieren Sie das Schäufele mit der Beilage Ihrer Wahl.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit einem herzhaften Kartoffelsalat und Blaukraut. Die Kombination aus dem zarten Fleisch und den Beilagen macht das Gericht zu einem Fest!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie die Brühe durch eine dunkle Bierbrühe ersetzen.
- Das Gericht kann gut vorbereitet werden und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
- Verwenden Sie frische Kräuter für mehr Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Das Schäufele erfordert etwas Vorbereitungszeit und Aufmerksamkeit beim Braten, ist jedoch dennoch relativ unkompliziert in der Zubereitung.
Kosten
Die Kosten für das Gericht variieren je nach Fleischqualität und regionalen Preisen, sind aber insgesamt moderat.