Schäufele mit Senf-Kartoffelsalat
Ein traditionelles schwäbisches Gericht, das saftiges Schäufele (Schweineschulter) mit einem herzhaften Senf-Kartoffelsalat kombiniert. Ideal für festliche Anlässe oder Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Kochtopf | Backform | Schüssel | Küchenreibe | Holzlöffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschulter (Schäufele), küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 3 St. |
| Senf, grobkörnig | 3 EL |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Pfefferkörner, schwarz | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Kartoffeln, festkochend | 800 g |
| Essig, z. B. Apfelessig | 3 EL |
| Öl, z. B. Sonnenblumenöl | 5 EL |
| Schnittlauch, frisch gehackt | 2 EL |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweineschulter waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Senf einreiben und in eine Backform legen.
- Zwiebeln und Knoblauch um die Fleischstücke herum verteilen. 200 ml Wasser hinzugeben und die Form mit Alufolie abdecken.
- Das Schäufele im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden schmoren lassen. Nach 1 Stunde die Folie entfernen, damit das Fleisch schön bräunen kann.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben und mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen.
- Das fertig gegarte Schäufele aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Senf-Kartoffelsalat anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit einer Portion Senf-Kartoffelsalat. Dazu passt ein frisch gebackenes Brot oder ein herzhaftes Sauerkraut.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Optional: Bei der Zubereitung können Sie auch einen Schuss Bier hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch Zeit im Ofen, um das Fleisch zart und würzig zu machen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da Schweineschulter eine preiswerte Fleischwahl ist.