Schäufele mit Pfirsich-Rotwein-Sauce
Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht aus zartem Schweineschulterbraten, serviert mit einer fruchtigen Pfirsich-Rotwein-Sauce. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Schüssel | Küchenhelfer
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 48 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 36 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschulter (Schäufele) | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Pfirsiche, frisch oder aus der Dose | 4 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Thymian, frisch | 3 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schweineschulter mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einem Bräter Olivenöl erhitzen und die Schweineschulter von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe hat.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen grob hacken und zusammen mit den frischen Kräutern zur Fleischlage geben. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen.
- Pfirsiche entkernen und vierteln. Diese zum Fleisch in den Bräter geben.
- Den Bräter mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 3 Stunden lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Sauce eventuell nach dem Kochen passiert und zusätzlich mit Pfirsichstücken verfeinern.
- Das fertige Schäufele mit der Pfirsich-Rotwein-Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit Knödeln oder Bratkartoffeln und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Sauce, lassen Sie diese länger einkochen.
- Die Sauce kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Falls vegetarisch: Ersetzen Sie das Fleisch durch einen herzhaften Gemüsebraten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch für die meisten Hobbyköche umsetzbar.
Kosten
Die Kosten können variieren, abhängig von der Fleischqualität und den Frischeprodukten.