Schäufele mit Paprika-Petersilien-Püree
Dieses traditionelle Rezept für Schäufele kombiniert zartes Schweinefleisch mit einem cremigen Paprika-Petersilien-Püree. Die Aromen harmonieren perfekt miteinander und bieten ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Pürierstab
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schäufele (Schweinefleisch) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Paprika, rot | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 50g |
| Sahne | 200ml |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Brühe (Gemüse oder Fleisch) | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Das Schäufele von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es goldbraun ist. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Bräter die Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
- Das Fleisch wieder in den Bräter legen, Brühe hinzufügen und zugedeckt im Ofen etwa 2,5 Stunden schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit die Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Gemeinsam mit der Petersilie und der Sahne in einem Topf aufkochen und anschließend pürieren.
- Die Butter unter das Paprika-Püree rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach der Garzeit das Schäufele aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit dem Paprika-Petersilien-Püree anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit dem cremigen Paprika-Petersilien-Püree und einem frischen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie das Fleisch über Nacht in einer Marinade aus Gewürzen und Brühe einlegen.
- Achten Sie darauf, das Schäufele während des Garens regelmäßig mit der Sauce zu übergießen, um es saftig zu halten.
- Das Püree kann auch mit etwas Knoblauch verfeinert werden, wenn Sie es etwas würziger mögen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Schäufele erfordert etwas Zeit und Geduld, bietet jedoch ein beeindruckendes Ergebnis. Anfänger können sich gut an die Schritte halten, um ein perfektes Gericht zu zaubern.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind moderat, abhängig von der Fleischqualität und den frischen Zutaten.