Schäufele mit Paprika-Creme
Das Schäufele ist eine traditionelle, saftige Schweineschulter aus der deutschen Küche, die perfekt mit einer cremigen Paprika-Sauce harmoniert. Es ist ein herzhaftes Gericht, das in der kalten Jahreszeit für Wärme und Zufriedenheit sorgt.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Rührschüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschulter | 1,5 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Paprika, rot | 2 St. |
| Paprika, gelb | 2 St. |
| Sahne | 200 ml |
| Senf | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Schweineschulter von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
- Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Schweineschulter von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Bräter mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen für ca. 2 Stunden schmoren lassen.
- Während das Fleisch kocht, die Paprika in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich ist.
- Die Sahne und den Senf zu den Paprikastücken hinzufügen, gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach der Garzeit die Schweineschulter aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
- Das Schäufele auf Tellern anrichten und mit der Paprika-Creme servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit einem Beilagensalat und knusprigem Brot oder Kartoffeln, um die leckere Paprika-Creme aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann das Fleisch über Nacht mariniert werden.
- Die Paprika-Creme kann auch mit frischen Kräutern wie Petersilie verfeinert werden.
- Das Gericht eignet sich hervorragend für Reste, die am nächsten Tag genossen werden können.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Schäufele erfordert Geduld, ist aber auch für Kochanfänger machbar. Die Kombination aus Schmoren und Anbraten sorgt für das besondere Aroma.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderate und hängen hauptsächlich von der Fleischqualität ab.
