Schäufele mit Linsen-Tomaten-Salat
Das traditionelle Schäufele ist ein herzhaftes Gericht aus dem Süden Deutschlands, das zartes Schweinefleisch und knusprige Kruste vereint. Serviert mit einem erfrischenden Linsen-Tomaten-Salat wird das Gericht durch eine herzhafte und gleichzeitig leichte Beilage ergänzt.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Kochtopf | Bratpfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schäufele (Schweineschulter mit Knochen) | 1,5 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 500 ml |
| Linsen (grün oder braun) | 200 g |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Basilikum, frisch, gehackt | 1 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Balsamico-Essig | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Schäufele gründlich abspülen und abtrocknen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- In einem Bräter die gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Schäufele mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
- Wasser angießen und den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 2 Stunden garen lassen, gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- In der Zwischenzeit die Linsen in einem separaten Topf nach Packungsanweisung garen. Tomaten, Basilikum, Olivenöl und Balsamico-Essig untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Schäufele aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Mit dem Linsen-Tomaten-Salat anrichten und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit frischem Bauernbrot und einem Glas Bier für eine traditionelle Erfahrung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Haut des Schäufele vor dem Braten einschneiden.
- Der Linsen-Salat kann auch einen Tag vorher zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren.
- Wenn Sie eine größere Menge kochen möchten, kann das Rezept leicht verdoppelt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Schäufele erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis belohnt die Geduld mit einem köstlichen Gericht. Die Kombination mit dem Linsen-Tomaten-Salat bringt Frische und Leichtigkeit mit sich.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus dem Fleisch und den frischen Zutaten zusammen.