Schäufele mit Kürbis-Ingwer-Gemüse
Ein herzhaftes und leckeres Schäufele-Rezept, serviert mit einem aromatischen Kürbis-Ingwer-Gemüse. Diese Kombination bietet eine perfekte Balance aus zarten Fleisch und intensiven Aromen des Gemüses, die ideal für ein gemütliches Abendessen ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett | Pfanne | Kochlöffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 42 g
Zutaten (1 Portion)
| Schäufele (Schweineschulter) | 1 kg |
| Kürbis (Hokkaido oder Butternut) | 500 g |
| Ingwer, frisch | 30 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Das Schäufele mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und in einem heißen Bräter mit Olivenöl rundherum anbraten, bis es goldbraun ist.
- Die Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne goldbraun anbraten. Dann den gewürfelten Kürbis und den frisch geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Das Gemüse mit Gemüsebrühe ablöschen und etwas köcheln lassen.
- Das Schäufele in den Bräter zurücklegen, das Gemüse ringsum verteilen und im Ofen für mindestens 1,5 Stunden garen. Zwischendurch gelegentlich mit der Brühe übergießen.
- Wenn das Schäufele weich und zart ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kürbis-Ingwer-Gemüse anrichten.
Serviervorschläge
Das Schäufele mit dem Kürbis-Ingwer-Gemüse anrichten und mit frischem Brot oder Kartoffelklößen servieren. Ein herzhafter Rotwein passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frischen Chili hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch gut am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, die Aromen intensivieren sich.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch gut umsetzbar und eignet sich auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus der Hauptzutat (Schäufele) und saisonalem Gemüse zusammen und sind im mittleren Preissegment.