Schäufele mit Kohlrabi-Möhren-Rösti
Ein herzhaftes Gericht, das das traditionelle Schäufele mit knusprigen Kohlrabi-Möhren-Rösti kombiniert. Die zarte Schweineschulter wird perfekt gewürzt und zusammen mit den Rösti serviert, die eine angenehme Konsistenz und Geschmacksvielfalt bieten.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Küchenmaschine | Schüssel | Röstform | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschulter (Schäufele) | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Kohlrabi | 1 St. |
| Kartoffeln | 400 g |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 100 g |
| Semmelbrösel | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Butter | 50 g |
| Öl | zum Braten |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Schäufele in einem Bräter mehrmals mit einem scharfen Messer einstechen und von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
- Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Karotten und Kohlrabi schälen und würfeln. Die Zwiebeln im Bräter mit etwas Öl anbraten, dann das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbräunen.
- Das Gemüse um das Fleisch herum verteilen und 1,5 bis 2 Stunden im Ofen garen. Dabei gelegentlich mit dem eigenen Saft begießen.
- Für die Rösti: Kartoffeln und Kohlrabi grob reiben. Mit Ei und Mehl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Rösti in Portionen darin goldbraun braten, bis sie knusprig sind.
- Das fertige Schäufele aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und zusammen mit den Rösti servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit einem frischen Salat oder Sauerteigbrot für eine vollständige Mahlzeit. Ein gutes Glas Rotwein passt ebenfalls hervorragend dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Sofia – Kombiservice 8-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls Sie eine knusprigere Kruste bevorzugen, grillen Sie das Fleisch in den letzten 10 Minuten der Garzeit.
- Die Rösti können auch mit Käse verfeinert werden, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Für eine leichte Variante können Sie die Rösti auch im Backofen statt in der Pfanne zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geschick, ist aber auch für ungeübte Köche machbar. Das Geduldige Garen des Schäufele sorgt für ein zartes Ergebnis.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und regionalen Preisen für Gemüse.