Schäufele mit Honig-Rosmarin-Kartoffeln
Dieses traditionelle schwäbische Gericht vereint saftiges Schäufele mit aromatischen Honig-Rosmarin-Kartoffeln. Das Fleisch wird sanft geschmort und entwickelt dadurch einen unvergleichlich zarten Geschmack, während die Kartoffeln knusprig und süßlich gebacken werden. Ein Genuss für jeden Festtag oder Sonntagsessen!
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schäufele (Schweinefleisch mit Knochen) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rosmarin, frisch | 1 Bund |
| Honig | 2 EL |
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Brühe (Gemüse oder Fleisch) | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Schäufele mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. In einem Bräter Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
- Das gewürzte Schäufele in den Bräter legen, die Brühe und frisch gehackten Rosmarin hinzufügen, dann 1-2 Stunden sanft schmoren lassen. Gelegentlich wenden und mit der Brühe begießen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, vierteln und in eine Schüssel geben. Mit Honig, Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin mischen. Auf ein Backblech legen und in den Ofen geben, wenn das Schäufele etwa 30 Minuten vor dem Ende der Garzeit fertig ist.
- Die Kartoffeln für ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Schäufele sollte bis zur gewünschten Zartheit garen.
- Beide Komponenten auf Tellern anrichten und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele zusammen mit den Honig-Rosmarin-Kartoffeln auf einem großen Platt. Ein frischer Salat dazu rundet das Gericht ideal ab.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Soft Touch – Teller 12-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch 24 Stunden vorher marinieren.
- Wenn die Kartoffeln nicht knusprig genug sind, erhöhen Sie die Temperatur auf 200 °C für die letzten 5 Minuten.
- Bei Bedarf die Brühe während des Schmorens nachfüllen, um das Fleisch saftig zu halten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist aber mit den klaren Schritten gut machbar. Ein perfektes Gericht für Familienessen.
Kosten
Die Kosten können je nach Fleischqualität variieren, jedoch sind die weiteren Zutaten erschwinglich.