Schäufele mit Fenchel-Kartoffel-Gratin
Dieses herzhaftes Schäufele-Gericht wird perfekt ergänzt durch ein zartes Fenchel-Kartoffel-Gratin. Die Kombination aus saftigem Schweinefleisch und cremigem Auflauf sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, ideal für gemeinsame Dinner-Abende oder besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 25 Minuten | Vorbereitung: 25 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Auflaufform | Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Reibe | Schneebesen
Kaloriengehalt 680 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schäufele (Schweinefleisch) | 1 kg |
| Kartoffeln, festkochend | 800 g |
| Fenchelknollen | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Sahne | 200 ml |
| Milch | 100 ml |
| Käse, gerieben (z.B. Emmentaler) | 150 g |
| Butter | 50 g |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schäufele mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne von allen Seiten anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.
- Zwiebeln und Fenchel klein schneiden und in der Pfanne anschwitzen, bis sie leicht weich sind. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben, Fenchel und die Zwiebelmischung schichten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- In einer Schüssel Sahne, Milch und die Hälfte des Käses gut verrühren, über das Gemüse gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Das angebratene Schäufele auf das Gemüse legen und im vorgeheizten Ofen ca. 90 Minuten backen, bis das Fleisch zart ist. Nach 60 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken der Käsekruste zu vermeiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit dem Fenchel-Kartoffel-Gratin und einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein Glas frischer Apfelsaft oder ein leichter Rotwein passen hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie etwas geräucherten Paprika zu den Kartoffeln hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
- Falls Sie keine frischen Thymian haben, verwenden Sie getrocknete Kräuter.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht ist für Kochanfänger geeignet, erfordert jedoch ein gewisses Geschick beim Anbraten und Schichten der Zutaten.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus dem Schweinefleisch, Gemüse und Milchprodukten zusammen und variieren je nach Region und Saison.