Schäufele im Zwiebel-Senf-Marinade
Dieses herzhaft-zarte Schäufele wird in einer aromatischen Zwiebel-Senf-Marinade eingelegt und anschließend im Ofen schonend gegart. Das Ergebnis ist ein saftiges Stück Fleisch mit einer goldenen, knusprigen Kruste und einem köstlichen klassischen Geschmack. Perfekt für ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Löffel | Alufolie | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schäufele, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Senf, scharf | 3 EL |
| Honig | 1 EL |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Wasser | 200 ml |
Bekannte Allergene: Senf
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Schäufele gut abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Senf, Honig, gepressten Knoblauch, Thymian, Pfeffer und Salz vermischen, um die Marinade zu erstellen.
- Das Fleisch mit der Marinade großzügig einreiben und mindestens eine Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die gehackten Zwiebeln in den Bräter geben, das marinierte Schäufele darauflegen und mit Wasser angießen.
- Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Optional: In den letzten 20 Minuten die Alufolie entfernen, um eine goldene Kruste zu erhalten.
- Das Schäufele aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit Kartoffelpüree und Rotkohl für ein klassisches deutsches Gericht. Ein frischer Salat kann als leichte Beilage dienen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Marinade kann das Schäufele über Nacht mariniert werden.
- Die verwendeten Zwiebeln können auch vorher angebraten werden, um mehr Geschmacksintensität zu erhalten.
- Restliche Marinade kann als Sauce verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Schäufele erfordert etwas Zeit, ist aber einfach und eignet sich für Kochanfänger. Die Marinade verleiht dem Fleisch besonderen Geschmack.
Kosten
Die Kosten für Schäufele sind moderat, da das Hauptgericht in einer Familie oft nicht teuer in der Zubereitung ist. Zusätzliches Gemüse und Beilagen erhöhen die Gesamtkosten.