Schäufele im Speckmantel
Dieses Schäufele wird in einem knusprigen Speckmantel zubereitet, der dem zarten Fleisch eine köstliche Note verleiht. Dazu gibt es eine herzhafte Soße und traditionelle Beilagen. Ein Gericht, das nicht nur in der Region populär ist, sondern auch überall anerkannt wird.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 36 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschäufele | 1 kg |
| Speck, durchwachsen | 200 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Brühe | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das Schäufele gut abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben.
- Den Speck in Streifen schneiden und gleichmäßig auf dem Fleisch anbringen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Anschließend auf das Fleisch legen.
- Das Fleisch in einen Bräter legen und die Brühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Verschließen Sie den Bräter mit einem Deckel.
- Das Schäufele ca. 1,5 Stunden im Ofen braten, bis es zart ist. Nach der Hälfte der Garzeit den Deckel abnehmen, damit der Speck knusprig wird.
- Nach dem Garen das Fleisch aus dem Bräter nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit Kartoffelknödeln und einer herzhaften Soße. Dazu passt Rotkohl oder Sauerkraut.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Das Schäufele kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, um das Fleisch besonders zart zu machen.
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Fleisch bereits am Vortag marinieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind gut zu befolgen und für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da Schäufele und die anderen Zutaten in der Regel günstig erhältlich sind.