Schäufele auf Sauerkirsch-Chutney
Ein herzhaftes Schäufele, perfekt gegart und kombiniert mit einem fruchtig-sauren Sauerkirsch-Chutney. Dieses Gericht ist eine wahre Gaumenfreude und ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Fleischthermometer | Pürierstab
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schäufele (Schweinefleisch) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10g |
| Rotwein | 250 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Sauerkirschen, entsteint | 300g |
| Zucker | 100g |
| Balsamico-Essig | 50 ml |
| Zimtstange | 1 St. |
| Speisestärke | 2 EL |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schäufele mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter mit Öl rundherum anbraten, bis es schön goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Lorbeerblätter und Thymian in den Bräter geben, dann mit Rotwein und Wasser auffüllen.
- Die Schüssel mit Folie abdecken und das Schäufele im vorgeheizten Ofen etwa 90 Minuten garen, bis es zart ist. Die Kerntemperatur sollte mindestens 75 °C erreichen.
- In der Zwischenzeit die Sauerkirschen mit Zucker, Balsamico-Essig, Zimtstange und 2 EL Wasser in einen Topf geben. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind.
- Nachdem die Kirschen gekocht sind, mit einem Pürierstab pürieren und gegebenenfalls mit Speisestärke binden, falls eine dickere Konsistenz gewünscht ist.
- Das gegarte Schäufele aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten und mit dem Sauerkirsch-Chutney servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit einem leckeren Kartoffelstampf oder frischem Baguette und einer leichten Beilage aus grünem Salat.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Mediterran – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank einlegen.
- Das Chutney eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Käseplatten.
- Das Gericht kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist für Kochanfänger und -fortgeschrittene geeignet. Es erfordert etwas Zeit, aber die Anweisungen sind klar und einfach zu befolgen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität des Fleischs. Die weiteren Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.