Schäufele auf Pistazien-Püree
Dieses Rezept für Schäufele auf Pistazien-Püree vereint die herzhaften Aromen von Schweinefleisch mit der cremigen Textur und dem nussigen Geschmack eines Pistazien-Pürees. Ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber, der ideal für festliche Anlässe oder ein besonderes Abendessen geeignet ist.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Pfanne
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schäufele (Schweineschulter), küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, zerdrückt | 3 Zehen |
| Pistazien, ungesalzen | 150 g |
| Sahne | 200 ml |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch | 2 EL, gehackt |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse, Laktose
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Schäufele von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Schäufele von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist. Anschließend in eine Auflaufform legen.
- Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch in der gleichen Pfanne andünsten und anschließend über das Schäufele geben.
- Gemüsebrühe angießen und die Form mit Alufolie abdecken. Im Ofen etwa 2 Stunden schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit die Pistazien in einem Mixer pürieren und nach und nach die Sahne hinzufügen, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit etwas Salz abschmecken.
- Nach der Garzeit das Schäufele aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Pistazien-Püree auf Tellern anrichten.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele auf einem schönen Teller zusammen mit dem Pistazien-Püree. Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um das Fleisch besonders zart zu machen, können Sie das Schäufele über Nacht marinieren.
- Die Pistazien können variabel durch andere Nüsse ersetzt werden, für eine andere Geschmacksnote.
- Das Gericht lässt sich auch hervorragend am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Vorbereitungen und eine längere Garzeit, ist jedoch auch für weniger erfahrene Köche gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten beziehen sich auf den Fleischpreis und die Zutaten, die im mittleren Preissegment liegen.