Schäufele auf Gemüsebett

Schäufele ist ein köstlicher, traditioneller deutscher Fleischgericht, das besonders in der Region Franken beliebt ist. Dieses Rezept kombiniert saftiges Schweineschäufele mit einer bunten Auswahl an Gemüse, die ihm ein zusätzliches Aroma verleiht. Gedämpft und anschließend im Ofen knusprig gebraten, ergibt es eine herzhafte Mahlzeit, die perfekt für Familienfeiern geeignet ist.

Familie | Hauptgericht | Abendessen | Schweineschäufele | fleischhaltig

Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden

Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 24 g

Herbst | Deutschland | Europa

Zutaten (1 Portion)

Schweineschäufele	1,5 kg
Karotten	2 St.
Sellerie	1 St.
Zwiebeln	2 St.
Knoblauchzehen	4 St.
Lorbeerblätter	2 St.
Thymian, frisch	5 g
Pfefferkörner	10 St.
Salz	Prise
Rinderbrühe	500 ml
Olivenöl	2 EL

Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Das Schweineschäufele gut abspülen und trocken tupfen.
Karotten, Sellerie und Zwiebeln grob würfeln. Den Knoblauch fein hacken.
In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Schäufele von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne goldbraune Farbe hat. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Das Schäufele wieder in den Topf geben, Lorbeerblätter, frischen Thymian und Pfefferkörner hinzufügen. Mit Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch fast ganz bedeckt ist.
Den Schmortopf abdecken und für ca. 2,5 Stunden im Backofen schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Die letzten 15 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen und das Schäufele aufknusprig braten.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Schäufele auf einem Gemüsebett, garniert mit frischen Kräutern. Dazu passen Kartoffelknödel oder hausgemachte Spätzle.

Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente

Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.

Vielleicht gefällt dir Soft Touch – Espressotassen 12-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets

Zusätzliche Tipps und Variationen

Für zusätzlichen Geschmack können Sie vor dem Braten eine Marinade aus Senf und Honig auf das Fleisch auftragen.
Servieren Sie auch einen frischen Salat als Beilage für zusätzliche Frische.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept erfordert etwas Vorbereitungszeit, ist jedoch einfach nachzukochen. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Arbeitsschritten, die gut nachvollziehbar sind.