Scaloppine al Marsala (Kalbschnitzel in Marsala-Sauce)
Scaloppine al Marsala sind zarte Kalbschnitzel, die in einer aromatischen Marsala-Sauce geschmort werden. Das Gericht ist delikat, vollmundig und ideal für ein festliches Dinner oder ein besonderes Anlass. Perfekt serviert mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder frisch gebratenem Gemüse.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Platte zum Servieren
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbschnitzel | 4 St. |
| Mehl | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Butter | 50g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Marsala Wein | 150ml |
| Rinderbrühe | 100ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frischer Thymian | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Kalbschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und leicht plattieren, damit sie gleichmäßig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann in Mehl wälzen, um eine dünne Schicht zu bilden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzen. Die Schnitzel in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten, anschließend herausnehmen und warm stellen.
- In der gleichen Pfanne die restliche Butter hinzufügen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anschwitzen. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
- Den Marsala-Wein und die Rinderbrühe hinzugießen und die Temperatur erhöhen, um die Sauce aufzusudeln. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Die Schnitzel zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen, bis sie durchgegart sind. Vor dem Servieren mit frischem Thymian bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Scaloppine al Marsala mit cremigem Kartoffelpüree oder gebratenem Gemüse. Ein frischer grüner Salat passt perfekt dazu, um das Gericht auszugleichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Sauce können Sie eine zusätzliche Prise Zucker hinzufügen.
- Die Schnitzel lassen sich auch gut mit Pilzen verfeinern, einfach in der Zubereitung zur Zwiebel hinzufügen.
- Servieren Sie das Gericht mit einem Glas Marsala-wein für ein rundum perfektes Dinner.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Scaloppine al Marsala ist einfach, benötigt jedoch etwas Geschick im Braten, um die Schnitzel perfekt saftig zu halten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, Kalbfleisch ist der teuerste Bestandteil, während die anderen Zutaten günstig sind.