Sayur Tahu (Tofu and vegetable stew)
Sayur Tahu ist ein schmackhafter indonesischer Eintopf, der köstliches Tofu und verschiedene frische Gemüse vereint. Dieses Gericht ist leicht, nahrhaft und perfekt für ein gesundes Mittagessen oder Abendessen. Die Kombination aus Ingwer, Knoblauch und Sojasauce verleiht dem Gericht ein aromatisches und umami-reiches Profil.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 400g |
| Karotten | 2 St. |
| Brokkoli | 200g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Sojasauce | 4 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Sesamöl | 2 EL |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Sesamöl goldbraun anbraten. Dann beiseite stellen.
- Karotten und Paprika in dünne Streifen schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In dem Topf das restliche Sesamöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
- Die geschnittenen Karotten und Paprika hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Brokkoli und gebratenen Tofu in den pot geben. Mit der Gemüsebrühe und Sojasauce übergießen. Zum Kochen bringen und dann 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Sayur Tahu kann ganz alleine oder mit gedämpftem Reis serviert werden. Ein frischer Koriandersalat dazu macht das Gericht besonders aromatisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine kleine Chili hinzufügen.
- Variieren Sie die Gemüsesorten nach Saison und Vorliebe.
- Dieses Gericht lässt sich gut für Meal-Prep vorbereiten und hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
Schwierigkeitsgrad
Sayur Tahu ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, welches auch für Kochanfänger leicht nachzuvollziehen ist. Die Zutaten sind schnell vorbereitet und der Eintopf ist in kurzer Zeit zubereitet.
Kosten
Die Kosten für Sayur Tahu sind gering, da Tofu und Gemüse meist erschwinglich sind und einfach in jedem Supermarkt erhältlich sind.