Sayur Asem – Saure Gemüsesuppe
Sayur Asem ist eine beliebte indonesische Gemüsesuppe, die durch ihre erfrischende saure Note besticht. Sie wird häufig mit jungen Tamarinden, Gemüse und Kräutern zubereitet, und ist sowohl köstlich als auch gesund. Ideal für heiße Tage oder als Beilage zu einer Hauptmahlzeit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Küchenlöffel | Servierlöffel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 1,5 l |
| Junge Tamarinden (frisch oder getrocknet) | 100 g |
| Zucchini | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Grüne Bohnen | 150 g |
| Mais (frisch oder aus der Dose) | 100 g |
| Tomaten | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Koriander (frisch) | 1 Bund |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die jungen Tamarinden in 1,5 Liter Wasser einweichen, wenn sie getrocknet sind. Lassen Sie sie für etwa 15 Minuten ziehen und drücken Sie sie dann durch ein Sieb, um den Tamarindensaft zu erhalten.
- Das Gemüse waschen und schneiden: Zucchini und Karotten in dünne Scheiben, grüne Bohnen in 4 cm lange Stücke, Tomaten vierteln und Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten.
- Das restliche Gemüse sowie den Tamarindensaft hinzufügen und alles gut vermengen. Kurz anbraten, bevor Sie 1 bis 1,5 l Wasser hinzugeben.
- Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren frisch gehackten Koriander unterrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Sayur Asem heiß mit gedämpftem Reis oder als Beilage zu Gegrilltem.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch Chilischoten hinzufügen.
- Frisches Gemüse nach Saison verwenden für die beste Qualität.
- Die Suppe kann auch mit Tofu oder Fleisch ergänzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sayur Asem ist einfach und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind niedrig, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind.