Sayur Asem: Saure Gemüsesuppe

1. Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Grenze von 1,5 Litern nicht überschreiten.
2. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.
3. Die frischen Zutaten vorbereiten: Die Tomaten würfeln, die Kalamansi oder Limetten auspressen, die Schneidebohnen schneiden und den Kohl in Streifen schneiden.
4. Die Chili nach Geschmack in dünne Ringe schneiden und den frischen Ingwer in Scheiben legen.
5. Das Zucker und Salz ins kochende Wasser hinzufügen, gefolgt von den Tomaten, den Schneidebohnen und der Maissuppe.
6. Die Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
7. Die Kohlstreifen und die Bidara-Blätter hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Die Suppe schließlich mit Limettensaft und frischem Koriander garnieren. Bei Bedarf mit frischen Chiliringen dekorieren.
9. Heiß servieren und mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Servieren Sie die Sayur Asem heiß mit einer Beilage aus Reis oder Tofu für eine vollständige Mahlzeit. Sie passt auch gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

• Für eine intensivere Säure können Sie mehr Limettensaft hinzufügen.
• Die Suppe lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Falls vegan, können Sie die Erdnüsse optional weglassen oder durch geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen.

Sayur Asem ist ein einfaches Gericht, das selbst von Kochanfängern problemlos zubereitet werden kann. Die Schritte sind klar und die Auswahl der Zutaten ist unkompliziert.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da frisches Gemüse und Gewürze meist kostengünstig erhältlich sind.