Saure Nierchen
Saure Nierchen sind ein herzhaftes und pikantes Gericht, das besonders in der deutschen Küche beliebt ist. Sie werden in einer würzigen Essigsauce zubereitet und idealerweise mit Kartoffeln oder Brot serviert. Dieses Rezept vereint die Aromen von Zwiebeln, Gewürzen und frischen Kräutern zu einem Geschmackserlebnis der Extraklasse.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinder- oder Schweinenieren | 500 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Essig | 200 ml |
| Wasser | 300 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Schwarzer Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Petersilie, frisch, gehackt | 10 g |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Nieren unter fließendem Wasser abspülen, die Häute und das Fett entfernen und die Nieren in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Die geschnittenen Nieren zu den Zwiebeln geben und kurz mitschmoren lassen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Essig, Wasser, Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz in den Topf geben und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren, abdecken und die Nierchen für etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie zart sind.
- Abschließend die frisch gehackte Petersilie unterrühren und die Nierchen warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die sauren Nierchen mit Salzkartoffeln oder frischem Baguette. Ein grüner Salat passt ebenfalls gut dazu und rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie noch etwas Knoblauch hinzufügen.
- Die Nierchen können auch am Vortag zubereitet werden, um die Aromen intensiver zu entfalten.
- Stellen Sie sicher, dass die Nieren gründlich gereinigt werden, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Reinigen der Nieren, aber ist ansonsten einfach umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut verfügbar.