Saure Linsen mit Spätzle
Ein traditionelles Gericht aus der schwäbischen Küche, das aus herzhaften Linsen und frisch zubereiteten Spätzle besteht. Die sauren Linsen sind aromatisch abgeschmeckt und bieten eine wunderbare Harmonie aus Säure und Würze, während die Spätzle eine perfekte Beilage dazu sind. Ideal für ein gemütliches Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Rührlöffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Linsen, grün oder braun | 250g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Essig (z.B. Apfelessig) | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl (z.B. Sonnenblumenöl) | 2 EL |
| Spätzle, frisch oder getrocknet | 400g |
| Wasser | 1 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Linsen in kaltem Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen, dann abgießen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden.
- In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Die Linsen und 1 Liter Wasser dazugeben, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze ca. 30 Minuten garen.
- Essig, Salz und Pfeffer zu den Linsen geben und gut umrühren. Die Linsen sollten nun saftig und aromatisch sein.
- In der Zwischenzeit die Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten.
- Die Spätzle abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten. Die sauren Linsen darüber geben und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die sauren Linsen mit frisch zubereiteten Spätzle und einer Beilage aus Sauerkraut oder einem einfachen grünen Salat.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Luna Color Line – Frühstücks-Set 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geräucherten Speck zu den Linsen hinzufügen.
- Die Linsen kalt serviert, ergeben einen wunderbaren Snack oder eine Beilage zu anderen Gerichten.
- Die Spätzle können auch in Butter geschwenkt werden, um mehr Aroma zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und für ein gesundes Familienessen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich in jedem Lebensmittelgeschäft.