Saure Leber mit Zwiebeln
Dieses klassische Gericht der deutschen Küche kombiniert zarte Leber mit karamellisierten Zwiebeln und einer sauren Marinade, die dem Gericht eine exquisite Note verleiht. Perfekt serviert mit Kartoffelpüree oder frischem Brot ist es ein echter Genuss für Liebhaber der deftigen Küche.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsleber | 500g |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Butter | 50g |
| Weißweinessig | 100ml |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Petersilie, frisch | 10g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Kalbsleber unter kaltem Wasser abspülen und die Häutchen entfernen. In dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten glasig dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Zucker zu den Zwiebeln hinzufügen und weiter braten, bis sie leicht karamellisiert sind.
- Die Leber in die Pfanne geben und 3-4 Minuten von beiden Seiten braten, bis sie leicht braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Weißweinessig in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen, um den Geschmack zu intensivieren. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Die frische Petersilie hacken und vor dem Servieren über das Gericht streuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die saure Leber mit Zwiebeln auf einem heißen Teller, dazu Kartoffelpüree oder frisches Baguette. Ein grüner Salat kann als Beilage gereicht werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie einen Schuss Rotwein zur Marinade hinzufügen.
- Die Leber sollte rosa in der Mitte sein, um zart zu bleiben.
- Dieses Gericht schmeckt auch gut mit einem Spritzer Zitrone vor dem Servieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von saurer Leber ist einfach und schnell, ideal für ein herzhaftes Abendessen, auch unter Zeitdruck.
Kosten
Die Kosten für Zutaten sind im Rahmen und tragbar, sodass Sie ein schmackhaftes Gericht zu einem geringen Preis zubereiten können.