Saure Gemüseknödel

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
2. Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl anbraten, bis es weich ist. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Die gekochten Kartoffeln pressen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl und Semmelbröseln in einer großen Schüssel vermengen.
4. Die Eier und die Milch unter die Kartoffelmischung geben und gut verrühren. Das Gemüse untermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
5. Mit nassen Händen kleine Knödel formen und im Dampfgarer oder in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 15 Minuten garen. Optional: Den Deckel während des Dämpfens leicht öffnen für mehr Dampf.
6. Die fertigen Knödel vorsichtig mit einer Knödelzange herausnehmen und auf einem Teller anrichten.

Die Gemüseknödel können heiß serviert werden, idealerweise mit einer leichten weißen Sauce oder einfach mit einem Klecks Crème fraîche. Ein frischer Salat macht die Mahlzeit komplett.

• Die Knödel lassen sich auch problemlos einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten für unterschiedliche Geschmäcker.

Die Zubereitung der sauren Gemüseknödel erfordert etwas Geschick beim Formen der Knödel, ist jedoch für Kochanfänger gut verständlich.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und abhängig von der Gemüseauswahl.